牛肉烧汤是一道营养丰富的菜肴，以下是一种简单的牛肉烧汤的做法：
材料：
- 牛肉块（约500克）
- 洋葱（1个）
- 胡萝卜（1根）
- 鸡蛋（2个）
- 姜块（2片）
- 蒜瓣（2瓣）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 香菜（适量，可选）
- 水（适量）
步骤：
1. 牛肉块用水洗净，备用。用热开水烫一下牛肉，去除血水和杂质，然后沥干水分。
2. 洋葱、胡萝卜、姜切成片，蒜瓣切碎备用。
3. 锅中加入适量的水，放入牛肉块和姜片，煮开后撇去浮沫。
4. 倒入适量的料酒，再放入洋葱、胡萝卜和蒜瓣，用中小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
5. 汤煮好后，用漏网将牛肉和蔬菜捞出，放入碗中备用。
6. 取两个鸡蛋，打入碗中打散，可以加入少许盐搅拌均匀，然后倒入煮熟的牛肉汤中，用筷子搅拌成蛋花状。
7. 将煮熟的牛肉片和蔬菜放回汤中，加入适量的盐进行调味，根据个人喜好可以撒入一些香菜。
8. 最后烧开即可享用。
牛肉烧汤富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于补充身体所需的营养，增强免疫力。煮熟的牛肉汤有助于补充水分和提供热量，适合在寒冷天气或体力消耗较大时食用。