人类肠道更适合以植物性食物为主的饮食，适配度远高于以荤为主的饮食模式，完全不吃素只吃荤并不符合人类肠道的特性。
1，从肠道的结构特征来看，食肉动物的肠道长度只有自身体长的3-4倍，目的是快速代谢排出腐败的肉类，避免毒素积累；食草动物的肠道长度能达到自身体长的10-20倍，适合缓慢分解吸收植物中的膳食纤维和营养。人类肠道长度约为自身体长的8-10倍，更接近食草动物的结构特征，过长的肠道让肉类代谢废物停留时间变长，大量吃荤很容易让毒素持续刺激肠道黏膜。
2，从消化能力的适配性来看，人类从口腔阶段就开始分解植物性食物——唾液中含有丰富的淀粉酶，这是天生适配素食的特征；而纯食肉动物几乎没有唾液淀粉酶，全靠高强度的胃酸分解肉类，人类胃酸的酸度远低于食肉动物，大量摄入荤食后，高蛋白、高脂肪的消化压力全部转移到肠道，很容易打破肠道菌群的平衡，滋生更多有害菌。
3，从长期的人群健康数据来看，全球多个大规模流行病学调查都显示，长期高荤低纤饮食的人群，便秘、炎症性肠病、结直肠**的发病率，比以素为主、适量吃荤的人群高出2-3倍；哪怕是营养搭配合理的全素饮食，也能让肠道维持正常运转，但长期全荤饮食几乎都会引发不同程度的肠道功能紊乱，也能侧面说明人类肠道对素食的适配性更高。