小黄花鱼肉质细嫩、鲜味儿突出，最适合做香煎、酥焖、鲜鱼丸汤三种吃法，简单家常还能z大化体现它的口感优势。
1. 香煎小黄花鱼，是最常见的快手吃法，处理的时候只需要去掉内脏和鱼鳃，洗干净后在鱼身改两刀斜口方便入味，撒少许食盐、放姜片淋一勺料酒腌制20分钟。腌好的鱼裹一层薄薄的玉米淀粉，不用裹太厚，不然会盖住鱼的鲜味儿。平底锅烧热倒少许食用油，把鱼依次摆进去，中小火慢煎，等一面煎到定型焦黄再翻面，避免碎掉，煎到两面金黄就可以出锅，喜欢重口的撒点椒盐或者辣椒面，外酥里嫩，下酒配饭都合适。
2. 酥焖小黄花鱼，特别适合老人小孩吃，慢焖之后鱼刺都能变得酥烂，完全不用担心卡刺。处理好的鱼先腌制10分钟，煎到两面定型后捞出来，锅里留底油放葱姜八角爆香，加一勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、少许白糖调味，倒入没过鱼的热水，大火烧开后转小火慢焖40分钟，最后开大火收浓汤汁就行，鱼肉入味到骨头里，配米饭能多吃两碗。
3. 黄花鱼丸汤，适合想吃清淡口的时候做，小黄花鱼的肉质细嫩，做出来的鱼丸比大鱼丸更鲜更软。先把鱼头去掉，顺着鱼脊把鱼肉刮下来，剔掉大刺后把鱼肉剁成细泥，分次加入姜葱水，再加少许食盐、白胡椒粉和半勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲。锅里烧到微沸的温水，把挤好的鱼丸逐个放进去，等全部鱼丸漂起来后，加入切好的嫩豆腐或者冬瓜片，再煮5分钟，撒少许葱花、淋几滴香油就好了，汤鲜鱼嫩，清淡不腻。