冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。
1. 先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
2. 用剪刀在黄花鱼头部下方、肚皮靠近尾部的位置剪一个1到2厘米的小口，不用整个剪开鱼腹，拿一根干净筷子从开口插进去，贴着鱼脊骨捅到鱼鳃位置，转一圈缠住内脏和鱼鳃之后，直接拽出来就能一次性清理干净。
3. 清理掉掏出的内脏后，把鱼腹内壁贴着脊骨的黑膜全部抠掉，这层膜是腥味的主要来源，最后用清水把鱼的里外反复冲洗两遍，控干水分就可以准备烹饪了。