肉用一个字概括

　　荤

　　1. 日常饮食语境中，素来对应蔬谷杂粮这类素食，荤就是对所有肉类食材的统称，天然就承担了概括肉这个类别的作用。

　　2. 荤字虽然本义指葱蒜这类辛臭菜，但经过千百年的语义演变，现在大众认知里荤已经完全和肉类绑定，日常问“吃荤还是吃素”就是问要不要吃肉，认知统一度很高。

　　3. 和其他单字比，不管是只指代肥肉的膘还是只指代瘦肉的肌，都只能覆盖肉的一部分，只有荤能涵盖所有不同种类、不同部位的食用肉，概括性足够。