北方人通常会搭配以下菜肴来吃馒头：
1. 煮菜：煮白菜、煮豆腐、煮豆角、煮土豆等。将蔬菜或豆类煮熟后，炖汤或调味，作为馒头的伴侣。
2. 炒菜：炒豆芽、炒白菜、炒青椒、炒萝卜丝等。将蔬菜切丝或切片，用油炒熟，调味后与馒头一起食用。
3. 腌菜：酸菜、泡菜、酱菜等。腌制的蔬菜可以增加酸味，与馒头搭配可以提升口感。
4. 肉类：牛肉、羊肉、猪肉等。将肉切块或切片，炖汤或炒熟，作为馒头的佐料，增加口感。
5. 豆制品：豆腐、豆浆、豆腐干等。将豆制品做成不同的菜肴，与馒头一起食用，既营养又美味。
这只是一些常见的搭配方式，具体的搭配还会依个人喜好和地区习惯有所差异。