手工蒸馒头主要有以下几个步骤：
1. 准备材料：面粉、酵母、白糖、温水。
2. 面团制作：将面粉放入大碗中，加入适量温水搅拌，待面粉吸收水分后，加入酵母和白糖搅拌均匀，揉成面团。
3. 面团发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵约1-2小时，待面团体积变大。
4. 面团整型：将发酵好的面团取出，揉成柔软的面团，分割成适量大小的小面团，然后搓成圆形的馒头。
5. 二次发酵：将搓好的馒头放在蒸锅的蒸网上，盖上盖子，再次发酵约20-30分钟，待馒头体积变大。
6. 蒸制馒头：将蒸锅加热至水开后，放入蒸网上的馒头，盖上盖子，用中火蒸制约15-20分钟，待馒头表面出现细密的气泡即可取出。
7. 出锅晾凉：将蒸好的馒头取出，搁置在通风处晾凉，避免水汽滋生，保持馒头的口感。
注意事项：
- 温水的温度不宜过高，过高会影响酵母发酵。
- 发酵时间可以根据气温和环境湿度来调整，保证面团发酵至体积明显膨胀即可。
- 蒸制时，不要提前打开蒸锅盖子，以免温度下降影响馒头发酵。
- 出锅后的馒头不要立即封闭，以免水汽凝结影响口感。