要蒸出香味浓郁的大米，可以按照以下步骤进行操作：
1. 清洗大米：将大米放入容器中，加入适量的清水，用手搓洗数次，直到水变清澈。
2. 浸泡大米：将清洗好的大米放入容器中，加入足够的清水，浸泡20-30分钟，使米粒吸湿。
3. 准备蒸锅：将蒸锅底部加入适量的水，并将炉火点燃，待水开始煮沸后，转至中小火保持水蒸汽。
4. 蒸煮大米：将泡发后的大米倒入蒸锅的蒸屉内，均匀铺开，用手指轻轻抹平表面。放入蒸锅，盖上锅盖，蒸煮时间根据米的品种而定，一般为15-20分钟。
5. 停火焖饭：蒸煮结束后，立即关火，保持蒸锅盖不拆开，焖饭5-10分钟，让米饭充分吸收蒸汽，变得松软。
通过以上步骤，可以蒸出香气四溢的大米。为了增加大米的香味，也可以在清洗大米前将其浸泡几个小时，使米粒更加充分吸湿，蒸出的米饭更加饱满可口。