剩下的大米饭可以做成美味的大米饼。以下是一个简单的大米饼的做法：
材料：
- 2 杯剩余的大米饭
- 2 个鸡蛋
- 1/4 杯面粉
- 2 汤匙切碎的青葱（可选）
- 盐和胡椒粉适量
- 植物油（用于煎饼）
步骤：
1. 将剩余的大米饭放入一个大碗中，用叉子或手搅拌均匀，使米饭松散。
2. 在大碗中加入鸡蛋，面粉和青葱。用叉子或手混合均匀，直到所有材料完全结合。
3. 在大平底锅中倒入适量的植物油，用中火预热锅。
4. 将大米饭混合物分成适量大小的小团，并将其放入锅中。用勺子或手轻轻压扁，使其成为饼状。
5. 煎饼煎到底部变金黄色，然后翻转，继续煎另一侧。煎饼两面都变金黄色即可。
6. 重复以上步骤直到所有的大米混合物用完。
7. 将煎饼取出放在纸巾上去掉多余的油份。
8. 可以将大米饼配上酱汁、沙拉或其他蔬菜作为主菜，或作为早餐搭配酸奶、果酱等享用。
希望以上的做法能帮到你！