炒洋葱辣椒猪肝是一道美味的中式菜肴。下面是一种制作方法，以供参考：
所需材料：
- 猪肝：250克，切片
- 洋葱：1个，切丝
- 辣椒：2个，切丝
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝用清水冲洗干净，切成薄片。加入少许料酒腌制15分钟，去腥。
2. 高温下加热锅，倒入适量食用油。烧热后，加入姜末和大蒜末炒香。
3. 加入猪肝翻炒均匀，炒至变色后捞出备用。
4. 再次加热锅，加入适量的食用油。烧热后，加入洋葱丝和辣椒丝炒炒。
5. 加入适量的生抽、盐和糖，调味翻炒均匀。
6. 将猪肝放入锅中，炒匀至熟烂。
7. 调整味道，根据个人口味添加适量的盐、糖和生抽。
8. 出锅前稍微炒一下，使其均匀受热。
炒洋葱辣椒猪肝成品香辣鲜嫩，口感独特。可以作为主菜搭配米饭或面条享用。根据个人喜好，也可以加入蔬菜等其他配料。祝您烹饪愉快，美味享用！