调白菜馅饺子的关键是使白菜馅饺子的味道丰富和口感细腻。以下是一些可以考虑的方法：
1. 调馅材料：将白菜切碎，加入一些调味料和其他蔬菜，如肉末、葱末、姜末、盐、酱油和香油等，增加饺子的香味和口感。
2. 腌制：将白菜馅与腌制料混合，如盐、白胡椒粉、生抽、料酒和生姜等，腌制一段时间。这样可以使白菜更加入味，同时提高饺子的口感。
3. 搅打：将白菜馅在盆中反复搅拌，使馅料中的水分充分散开。这样能使饺子馅更加细腻而不会有肉质的粗糙感。
4. 添加适量的水：在调馅的过程中，适量加入水，让白菜馅饺子的馅料更加湿润，令饺子口感更加鲜嫩。
5. 加入细粉：在肉馅中适量加入面粉或淀粉，搅拌均匀后再与白菜混合。面粉或淀粉可以增加白菜馅饺子的粘稠度和弹性，使馅料更加细腻。
6. 酱料搭配：在煮饺子或蒸饺子时，可以准备一些适合白菜馅饺子的酱料，如自制的酱汁或辣椒油。这样可以增加白菜馅饺子的风味和口感。
以上只是提供一些调馅白菜馅饺子的方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。