炖土豆牛腩使用高压锅可以加快炖煮的时间，使牛腩更加烂糊。下面是一个简单的高压锅炖土豆牛腩的做法：
材料：
- 牛腩500克
- 土豆2个，切块
- 洋葱1个，切块
- 姜片3片
- 大蒜瓣3瓣，拍碎
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，然后用开水焯水，去除血水和杂质。捞出牛腩备用。
2. 开启高压锅，倒入一些食用油，将姜片和大蒜瓣炒香。
3. 加入牛腩，煎至两面微黄。
4. 加入料酒煮一下，去腥。
5. 加入洋葱块和土豆块，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
7. 倒入足够的水，水面稍高过食材为宜。
8. 关上高压锅盖，选择高压煮炖功能，时间设定为30分钟。
9. 等待高压锅释放压力，打开锅盖，尝一下汤的味道，根据个人口味适量加盐和鸡精调味。
10. 关上锅盖，再次选择高压煮炖功能，时间设定为15分钟。
11. 等待高压锅释放压力，打开锅盖，炖好的土豆牛腩即可享用。
这个做法简单易行，使用高压锅可以短时间内将牛腩炖烂，土豆也会更加入味，口感更好。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。