土豆干炖牛腩是一道经典的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 土豆干：200克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料包（八角、桂皮、花椒等）：适量
- 水：适量
- 青蒜叶（装饰用）：适量
步骤：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入焯过水的牛腩块，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，焖炒片刻。
5. 加入适量酱油，继续翻炒均匀。
6. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入料包（八角、桂皮、花椒等），炖煮30分钟。
8. 把土豆干切块。
9. 加入土豆干块，炖煮20分钟，直至牛腩和土豆干熟烂。
10. 加入适量的盐，翻炒均匀，撒上青蒜叶装饰即可。
这样就制作完成了美味的土豆干炖牛腩，可以搭配米饭一起享用。