卤牛腩是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 姜：3片
- 葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1片
- 料包：适量（可买现成的或自制）
步骤：
1. 牛腩洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 热锅加少量油，将姜片、葱段煸炒出香味，然后将牛腩块放入锅中煸炒至两面变色。
3. 加入适量料酒烹饪片刻，去腥。
4. 加入足够的水，加入冰糖、生抽、老抽适量，放入八角、桂皮，依个人口味可再加入料包。
5. 调小火慢炖1-2小时，或用高压锅炖40分钟。
6. 好的卤牛腩应该入味，牛肉酥烂，汤汁稍微粘稠。
7. 可将卤牛腩捞出摆盘，再将炖好的汤汁煮至浓稠后浇在牛腩上，即可享用。
以上是一种简单的做法，你可以根据个人口味适量增减调料和烹饪时间。希望能帮到你！