要让生的猪肚闻起来酸酸的，可以尝试以下做法：
1. 清洗猪肚：将猪肚用清水***清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 准备酸性调料：取一碗醋，加入适量的盐、糖，搅拌均匀成为酸性调料。
3. 浸泡猪肚：将清洗干净的猪肚放入酸性调料中，浸泡15-30分钟，使其充分吸收调料中的酸味。
4. 醋腌猪肚：取一锅开水，加入适量的盐和醋，将浸泡过的猪肚放入锅中，煮沸约5分钟，然后捞出待用。
5. 调味：将煮熟的猪肚切成适当大小的片，放入碗中，加入适量的酸性调料，拌匀后腌制一段时间，让味道更加浓郁。
6. 用途：酸酸的猪肚可以作为凉拌菜品，也可以炖制成酸汤猪肚等美食。根据个人口味，可以搭配适量的辣椒、蒜末、酱油、花椒等调料增加风味。
注意：猪肚必须***煮熟才能食用，以免引起食物中毒。并且，腌制时间过长可能会导致猪肚过酸。