要将小龙虾保存到冬天，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的小龙虾：确保选购具有鲜亮颜色、弹性和无异味的小龙虾。
2. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，用手搅拌并冲洗掉泥沙和杂质。
3. 煮熟小龙虾：将清洗后的小龙虾放入沸水中，加入适量的盐和调味料，煮熟至龙虾壳变红。
4. 筛干水分：将煮熟的小龙虾捞出，放入漏网中，让水分完全沥干。
5. 冷却：将小龙虾放入冷水中浸泡一段时间，然后用筛网沥干。
6. 分装：将小龙虾分装到适合的密封袋或容器中，确保完全密封。
7. 冷冻：将分装好的小龙虾放入冷冻室，保持在-18°C以下的低温环境中。
这样保存的小龙虾在冬天可以保持较长时间的新鲜和味道。