要做又麻又辣的麻辣小龙虾，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 小龙虾
- 辣椒粉
- 干辣椒
- 蒜瓣
- 姜块
- 葱段
- 豆瓣酱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 植物油
步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，去掉头部的虾线。
2. 锅内加水，放入姜块、蒜瓣和料酒，煮沸后放入小龙虾焯水，煮至变红捞出备用。
3. 锅中热油，放入辣椒粉、干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入葱段、姜块、蒜瓣继续炒香。
5. 加入适量的水，再加入酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉，煮开后转小火炖煮片刻。
6. 另起锅放入适量的植物油烧热，将小龙虾放入炸至表面酥脆。
7. 将炸好的小龙虾放入烧好的麻辣汤中，翻炒均匀，让汤汁充分裹在虾身上。
8. 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
这样就可以做出又麻又辣的麻辣小龙虾了。根据个人口味，你可以增减辣椒和花椒的用量来调整辣度。