制作手工小汤圆的具体步骤如下：
材料：
- 糯米粉
- 开水
- 温水
- 水果或豆沙馅料（可选）
步骤：
1. 准备适量的糯米粉，放入一个大碗中。
2. 慢慢倒入适量的开水，边倒边用筷子搅拌，直到形成颗粒大小的团状。
3. 等待糯米粉面团稍微冷却一点后，用温水继续搅拌，直到形成光滑的面团。
4. 将面团揉成一根长条状，然后将其分成小块。
5. 将每个小块压扁，擀成薄片。
6. 取适量的水果馅料或豆沙馅料放在薄片中央。
7. 折叠薄片使馅料包裹其中，轻轻捏合封口。
8. 将做好的小汤圆放入沸水中，煮熟后捞出即可享用。
注意事项：
- 在擀面片时，可以撒上一些糯米粉，以防粘连。
- 煮汤圆时，火候不宜过大，以免煮糊。
- 可根据个人口味选择适合的馅料，如水果、豆沙、芝麻等。
祝您成功制作美味的手工小汤圆！