小龙虾的养殖主要分为池塘养殖和散养两种方法，以下是养殖大又肥的小龙虾的一些建议：
1. 水质管理：小龙虾对水质要求较高，建议保持水质清洁，定期检测水质指标，并根据需要进行水质调整。
2. 饲料供给：合理的饲料供给是养殖小龙虾的关键。可以选择专门的龙虾饲料，也可以利用蔬菜、水生植物等进行补充。饲料的种类和量需根据龙虾的生长阶段和数量进行科学搭配。
3. 障碍物设置：适当设置障碍物，如石块、竹子等，可以提供龙虾的隐藏和栖息地，有助于增加龙虾的运动量和食欲。
4. 水体调控：根据龙虾的生长需求进行水体调控，如控制水温、氧气含量等。
5. 定期清理：清理饲养池的杂质和残留物，保持水质清洁。
6. 预防疾病：定期检查龙虾的健康状况，发现异常情况及时处理，预防疾病。
7. 控制种群密度：控制龙虾的种群密度，避免过度拥挤，保证龙虾充足的生长空间和食物资源。
8. 控制养殖环境：根据不同生长阶段的龙虾，调控养殖环境，如提供足够的遮蔽物和光照等。
养殖大又肥的小龙虾需要耐心和科学的管理，养殖者可以根据经验和技巧进行实施，并根据具体情况做出相应的调整。