糙米和精米是指大米的两种不同加工方法。
糙米指的是去除稻谷外层稻壳后未经过进一步加工的大米。它保留了大米最外层的糠皮，富含纤维、维生素B、矿物质和抗氧化物质。由于保留了这些有益成分，糙米的营养价值较高。由于糠皮存在，糙米的口感相对较硬，煮熟后的颗粒较饱满。
精米是经过去除稻壳、胚芽和糠皮等部分后的大米。相对于糙米，精米的外观更加白净。由于糠皮和胚芽的去除，精米的营养成分相对较少，但仍然富含碳水化合物、蛋白质和部分维生素B。精米的口感相对较软，煮熟后的颗粒较松散。
糙米相对精米更加营养丰富，但精米的口感更好。选择糙米或精米可以根据个人口感和营养需求来决定。