新鲜竹笋炒法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料:
- 新鲜竹笋 500克
- 肉丝（猪肉或鸡肉）150克
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将新鲜竹笋去皮，切成片状。
2. 肉丝用盐、料酒腌制片刻。
3. 青椒去籽，切成丝状。
4. 热锅凉油，爆炒葱姜蒜，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入竹笋片翻炒片刻。
6. 加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入青椒丝，快速翻炒。
8. 最后撒入葱花，迅速翻炒均匀。
9. 出锅前可以根据个人口味再调一下味道。
这样炒的新鲜竹笋会保持原有的香脆口感，搭配肉丝和青椒更加美味可口。