莲藕排骨汤是一道很健康美味的汤品，在烹饪过程中，莲藕确实需要较长的时间来煮熟。如果发现莲藕煮不烂的问题，可以尝试以下几个方法：
1. 切薄片：将莲藕切薄片可以缩短烹饪时间，促使藕片更容易煮熟。可以尝试将莲藕切薄片，片薄约3-5毫米。
2. 提前浸泡：将切好的莲藕片提前用清水浸泡一段时间，可以软化藕纤维，有助于加速烹饪过程。
3. 煮时间更长：如果莲藕仍然煮不烂，可以延长煮的时间，多留意汤里的莲藕是否变软。
4. 高压锅煮：如果家里有高压锅，可以尝试使用高压锅来煮莲藕排骨汤。高压锅的高温和高压会更快地煮熟食材。
以上方法可以根据实际情况和个人喜好进行尝试，希望能够帮助你解决莲藕煮不烂的问题。