羊肉怎么快速去腥味，可以采取以下方法：
1. 用盐和醋：在烹饪前先将羊肉浸泡在盐水中约30分钟，再加入一些醋，浸泡约10分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 用姜和料酒：在切好的羊肉片中加入一些姜片和少量料酒，腌制15-20分钟，再进行其他烹饪步骤。
3. 用柠檬汁：将羊肉切块后，挤入适量柠檬汁拌匀，腌制15-20分钟后再进行其他烹饪步骤。
4. 用生姜和大蒜：将切好的羊肉片用切碎的生姜和大蒜搅拌均匀，腌制15-20分钟后再进行其他烹饪步骤。
5. 用酱料：将羊肉切片后，用适量的酱料（如酱油、料酒等）腌制15-20分钟后再进行其他烹饪步骤。
以上方法使用时，根据个人口味和需要可以进行适量的调整。