韭菜保鲜时间久的方法有以下几种：
1. 清水保鲜法：取一个陶瓷的盆子，里面放上少许的清水，然后将韭菜用草绳整齐的捆起来，将其竖起来放在盆里，使其根部浸泡在水中，这样保存可以使韭菜保持两三天都不会变烂。
2. 塑料袋保鲜法：将需要保存的韭菜用草绳先扎起来，然后放在一个比较大点的塑料袋中，袋口不要封得太死，需要留一个小口子来让韭菜呼吸。将韭菜整个站起来放在地上，这样保存可以使韭菜不会变烂变干。注意一定不要把韭菜躺下来放，不然容易烂。
3. 纸包冷藏法：将韭菜用纸张包裹起来，然后再装进塑料袋子，放在冰箱中的冷藏室里保存，这样的方法可以保存大概一周左右。
4. 大白菜保鲜法：取两片新鲜的大白菜的叶子，将没有吃完剩下的韭菜完整的包裹好，这样保存韭菜，可以使得韭菜不会变干、烂掉。因为这样保存既起到通风的作用，而且大白菜叶子可以适当的给韭菜提供一些水分。
以上方法可以根据实际情况和需求来选择，以延长韭菜的保鲜时间。