榴莲壳炖排骨是一道传统的中式炖菜，具有以下功效和作用：
1. 增强免疫力：榴莲壳中富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、钙等，可以提高免疫力，增强抵抗力。
2. 促进消化：榴莲壳中含有一定的纤维素，可以促进肠蠕动，增加胃肠道蠕动，有助于消化和排便。
3. 补充营养：榴莲壳中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能够为身体提供必要的营养。
4. 滋阴养颜：榴莲壳具有滋阴养颜的作用，可促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。
5. 润肺止咳：榴莲壳具有润肺止咳的功效，可以缓解咳嗽和咽喉不适。
榴莲壳炖排骨在烹饪过程中应该注意掌握火候，以免食材过熟而丧失营养价值。个别人对榴莲壳可能存在过敏反应，故不宜过量食用。