老年人脾胃虚弱和便秘的处理方法如下：
1. 保持良好的饮食习惯：老年人应注意饮食结构的均衡，增加膳食纤维的摄入，多食用蔬菜、水果、全谷类食物等易消化的食物。
2. 增加水分摄入：老年人应保持足够的水分摄入，每天饮水至少1500ml，有助于软化粪便，预防便秘。
3. 定时定量排便：老年人应养成定时定量排便的习惯，不要憋便，避免长时间坐卧不动。
4. 适量运动：老年人可进行适量的体育锻炼，如散步、太极拳等，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
5. 忌烟酒和辛辣刺激食物：老年人应戒烟限酒，避免吃辛辣刺激食物，以免刺激胃肠道，导致脾胃功能下降。
6. 合理用药：老年人应遵医嘱正确用药，避免滥用泻药，以免造成依赖性便秘。
7. 治疗慢性疾病：老年人如患有慢性疾病，应积极控制和治疗，如高血压、糖尿病等，以减少对消化系统的不良影响。
8. 调节情绪：老年人应保持愉快的心情，避免焦虑、抑郁等负面情绪，因为情绪波动会影响消化系统的正常功能。
如果上述方法不能有效改善脾胃虚弱和便秘问题，建议老年人及时就医，并遵医嘱进行治疗。