肝火旺脾胃虚湿气重的食疗方法可以有以下几种：
1. 调节肝火：可选择苦味食物，如苦瓜、黄连、金银花等，对于清热解毒、降火有较好的作用。避免辛辣、油腻、刺激性食物的摄入，以免加重肝火。
2. 健脾胃：可以选择易消化、富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、瘦肉、豆类等，同时适当增加蔬菜、水果的摄入，有助于调节脾胃功能。
3. 祛湿：可以选择温中健脾的食物，如山药、白扁豆、薏米等，具有利尿祛湿的作用。适量饮用茶水，如菊花茶、绿茶等也有利于祛湿。
4. 控制湿气：避免高糖、高盐、高脂肪的食物摄入，减少甜食、油炸食品和加工食品的摄入，同时适量增加运动，促进新陈代谢，有助于减少湿气积聚。
食疗方法需要根据个人体质和具体情况来调整，如果症状严重或长期存在，建议咨询医生或中医师的建议。食疗方法只是辅助治疗，不能替代正规治疗方法，如果症状持续不改善，建议及时就医。