如果煮的银耳汤出现白沫，可能是由于以下原因：
1. 使用的银耳质量不好：如果银耳质量较差，可能会含有过多的杂质或添加剂，导致煮汤时产生白沫。
2. 银耳未清洗干净：银耳应该事先用清水浸泡并清洗干净，如果没有充分清洁，其中的杂质可能会在煮汤时溶解和产生白沫。
3. 煮汤的火候不当：如果火候过大或煮的时间过长，银耳中的蛋白质等成分会被过度激活，产生大量泡沫，使汤出现白沫。
4. 汤中添加了其他材料：有些食材在与银耳一起煮汤时，可能会产生化学反应，导致白沫的产生。
解决方法：
1. 在煮银耳汤之前，使用清水将银耳浸泡，然后反复清洗干净。
2. 控制好火候，避免过大的火力，同时不要煮太久。
3. 尽量避免在银耳汤中添加其他材料，以减少可能的化学反应。
4. 如果以上方法仍然不能解决问题，建议更换新的银耳材料，或者尝试使用其他烹饪方法如炖、蒸等。