煮银耳汤时出现白沫冒出来可能是因为以下几个原因：
1. 银耳未洗净：银耳在加工过程中可能会残留一些杂质，因此在煮之前需要将银耳用清水浸泡并洗净，确保银耳的质量。
2. 水质问题：使用水质不好的水煮银耳可能会导致白沫冒出来。建议使用纯净水或过滤后的饮用水。
3. 火候过大：煮银耳时火候过大，水开得太猛或火力太大，会导致汤中的蛋白质凝固迅速，形成白色的沫状物。
为了避免出现白沫的问题，可以采取以下措施：
1. 将银耳用清水浸泡并洗净，确保银耳的质量。
2. 使用水质较好的纯净水或过滤后的饮用水。
3. 控制火候，煮汤时使用中小火，避免水开得太猛或火力太大。可以先将水煮开后再放入银耳，然后转小火慢炖，保持汤的温度。
4. 在煮汤的过程中可以添加一些枸杞或者红枣，不仅可以增加汤的口感，还能有效减少白沫的产生。
通过以上的方法，应该能够减少或避免煮银耳汤时出现白沫的问题。如果问题依然存在，建议咨询专业人士进行解答。