煮银耳汤时出现大量的白沫，有几个可能的原因：
1. 银耳质量不好：如果使用的银耳质量不好，可能会有很多杂质，这些杂质在煮的过程中会产生大量的白沫。
2. 汤中有油脂：如果在煮银耳汤时加入了油脂，如食用油或动物油，这些油脂会在煮的过程中产生大量的白沫。
3. 煮的时间过长：银耳煮的时间过长，可能会导致银耳中的胶质溶解太多，使汤中产生大量的白沫。
解决这个问题的方法有：
1. 使用优质的银耳：选择质量好的银耳，尽量避免有杂质的银耳。
2. 去除油脂：在煮银耳汤时，可以先将油脂去除，避免添加油脂或者煮的时候去掉浮油。
3. 控制煮的时间：煮银耳汤时，控制好煮的时间，避免煮的时间过长，导致胶质过多。
通过以上方法，可以减少煮银耳汤时产生大量白沫的情况，让汤品更加清澈和美味。