煮银耳汤时出现大量的白沫通常是由以下几个原因引起的：
1. 银耳的残留物：银耳在制作过程中可能会有一些残留的杂质，例如沙子、碎末等，这些杂质在煮的过程中会脱落并产生白沫。
2. 水质问题：水质不好的地区，水中的杂质较多，例如铁锈、石灰等，这些杂质在煮开后会与银耳共同形成白沫。
3. 煮沸过程：在煮开银耳汤的过程中，由于被加热的水分子的活动加剧，空气被溶解在水中，形成了气泡，这些气泡在煮沸时会形成白沫。
4. 清洗不***：如果在制作银耳汤之前没有***清洗银耳，残留的洗涤剂或者其他化学物质也可能会导致白沫的产生。
为了减少白沫的产生，可以采取以下措施：
1. 洗净银耳：在使用银耳之前，先将银耳用清水浸泡30分钟，然后用流动水洗净，***清除杂质。
2. 使用高质量的水：选用纯净水或经过滤处理的水来煮银耳汤。
3. 初煮时将水烧开沸腾：初煮时，将水烧开后迅速关小火，保持煮沸状态即可，不要再继续用大火煮沸。
4. 添加一点点油：在煮银耳汤的过程中，加入少量的植物油，可以减少白沫的产生。
白沫并不会对汤的口感或者营养价值产生重大影响，只是在视觉上可能会让人感觉不太舒适。