小白菜的保存方法有以下几种：
1. 冰箱保存：将小白菜洗净，去掉叶子上的泥土，用纸巾擦干水分，然后放入塑料袋中，尽量把空气挤出去，密封好后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长小白菜的保鲜时间，一般可以保存3-5天。
2. 泡水保存：将小白菜洗净，去掉叶子上的泥土，切成适当大小的块状，然后放入清水中浸泡，泡水中加入一些盐或者少许白醋，可以起到保鲜的作用。每隔一段时间更换一次水，可以延长小白菜的保存时间，一般可以保存1周左右。
3. 风干保存：将小白菜洗净，去掉叶子上的泥土，晾干水分后，将其晾晒在通风良好的地方，直至完全干燥。然后放入密封的容器中保存。这样可以延长小白菜的保质期，一般可以保存2-3个月。
无论采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：
- 尽量选择新鲜的小白菜保存，不要选择有破损、变质或者黄叶的小白菜。
- 注意保持小白菜的干燥和清洁，避免有水分残留或者有污垢，这样可以减少细菌繁殖和腐败的可能性。
- 在保存过程中定期检查小白菜的状况，如果发现有变质或者有异味的情况应及时处理。