牛腩炖土豆西红柿是一道美味可口的经典菜品，下面是制作牛腩炖土豆西红柿的窍门：
1.准备材料：牛腩、土豆、西红柿、洋葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、食用油。
2.处理牛腩：将牛腩切块后用开水焯水，去掉血水和杂质，洗净备用。
3.处理土豆和西红柿：土豆去皮切块，西红柿去皮切块备用。
4.爆炒牛腩：锅中加入适量食用油，烧热后放入牛腩煸炒至表面变色，加入洋葱、姜蒜继续翻炒。
5.调味料：加入一些料酒炖煮片刻，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，继续煮至牛腩变软。
6.加入土豆和西红柿：将切好的土豆块放入锅中，加水没过牛腩和土豆，盖上锅盖炖煮30分钟。
7.炖煮至牛腩和土豆变软后，加入切好的西红柿块，继续炖煮5分钟。
8.根据个人口味调整味道，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料。
经过以上步骤，一道美味的牛腩炖土豆西红柿就完成了。记得炖煮的时间不宜过长，以免土豆煮烂。可以根据个人口味加入一些香辛料如八角、香叶等进行提味。