要做好吃的黑米但又不增肥，可以参考以下几点：
1. 控制食用量：黑米虽然有一定的营养价值，但也是一种高热量食物。所以在制作时量要适量，避免摄入过多的热量。
2. 做好搭配：在做黑米时，可以搭配一些低热量的食材，如蔬菜、水果、鱼肉等，增加菜肴的营养价值，减少热量。
3. 减少添加物：在制作黑米时，尽量减少添加物的使用，如糖、油等，以免增加热量和不健康成分。
4. 做煮熟处理：黑米在食用之前需要先进行煮熟处理，这样可以减少食用过程中吸收糖分和淀粉的速度，减少血糖的上升和脂肪的积累。
5. 合理搭配其他食物：在食用黑米时，可以搭配一些低热量的食物，如蔬菜、水果、鱼肉等，增加菜肴的营养价值，减少热量。
要做好吃的黑米但又不增肥，关键是要控制食用量，合理搭配食材，减少添加物的使用，并做煮熟处理。也要注意均衡饮食，进行适量的运动，保持身体健康。