家常清汤牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 清汤或清水：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或薄块，用清水洗净。
2. 锅中加入适量的清水或清汤，放入洋葱、姜片和大葱，煮开后捞出备用。
3. 另起一锅，放入清水或清汤，加入适量的料酒，煮开后将牛肉放入煮熟。
4. 将煮熟的牛肉捞出，放入冷水中漂洗去掉血水，再用温水冲洗一遍备用。
5. 锅中重新加入清水或清汤，放入煮过牛肉的汤底，煮沸后加入盐、胡椒粉和酱油，调味适量。
6. 最后将牛肉放入煮沸的清汤中烫一下即可。
家常清汤牛肉的做法比较简单，清淡而鲜美，适合做家庭日常菜肴。