淡干海参和半干海参是海参的两种不同加工方式。
1. 加工方式：
- 淡干海参：淡干海参是将新鲜的海参剁成块状后，通过晾晒或风干的方式将其水分蒸发掉，直至变脱水状，保留了海参的原始形态。
- 半干海参：半干海参是将新鲜的海参先进行蒸煮或焯水处理，然后晾晒或风干至水分减少，但仍有一定水分，较淡干海参略带湿润。
2. 外观特点：
- 淡干海参：淡干海参的外观呈现黑褐色或棕褐色，质地干燥，形状较硬，有时呈现卷曲或扁平的形态。
- 半干海参：半干海参的外观颜色较浅，呈现淡黄色或乳白色，质地相对柔软，形状较厚实。
3. 营养价值：
- 淡干海参：淡干海参在干燥过程中较少损失养分，保留了较多的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和微量元素，具有较高的营养价值。
- 半干海参：半干海参相对淡干海参而言，由于保留了一定水分，可能损失部分养分，但仍然富含蛋白质、矿物质和微量元素，具有一定的营养价值。
淡干海参和半干海参在加工方式、外观和营养价值上存在一定差异。选择哪种海参取决于个人口感偏好和使用需求。