要腌制好吃的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的牛排，选择带有适当脂肪的部位，例如里脊或肋眼肉。还需要盐、黑胡椒、大蒜、橄榄油、酱油和百里香等调味料。
2. 制作腌料：将盐、黑胡椒、大蒜和橄榄油混合在一起，可以适量加入酱油和百里香提升口感。根据个人口味适当调整配料比例。
3. 腌制牛排：将腌料均匀地涂抹在牛排两面，然后放入密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。腌制时间根据个人喜好和牛排的厚度而定，一般腌制2-4小时会有较好的效果。
4. 烹饪牛排：将腌制好的牛排取出，室温回温15-30分钟。然后在煎锅或烧烤架上高温煎炸，每面大约2-3分钟，直到煮至理想的熟度。让牛排在烤架上休息5-10分钟，让肉汁回流。
这样腌制出来的牛排能够更好地吸收调味料的味道，口感更加鲜嫩可口。记得煎炸时控制火候，以免过火导致肉质变老。