冻羊肉做羊肉汤的步骤如下：
1.准备材料：500克冻羊肉、2个洋葱、3个胡萝卜、3根香葱、2片姜、适量的盐和胡椒粉。
2.将冻羊肉解冻，并切成块状，洗净备用。
3.烧开一锅水，将羊肉块放入锅中，焯水煮熟。期间可以捞出羊肉块，冲洗干净血沫后再放入锅中继续煮。
4.削皮并切块洋葱和胡萝卜，姜切片，香葱切段。
5.将煮熟的羊肉块捞出，放入清水中漂洗干净。
6.重新烧一锅清水，将羊肉块、洋葱、胡萝卜、姜片放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
7.期间不断撇去浮沫，并根据个人口味适量加盐和胡椒粉调味。
8.最后加入葱段，再煮5分钟即可。
9.将炖好的羊肉汤盛出，即可食用。
注意事项：
- 冻羊肉解冻后可口感更好，也可以提前放置在冰箱里解冻。
- 羊肉汤的炖制时间可根据个人口感控制，时间越久味道越浓郁。
- 可根据个人喜好添加其他调味料，例如蒜末、料酒等。
- 快速焯水可以去除血沫，炖制过程中撇去浮沫可以让汤更清澈。