要使羊肉软烂，可以采取以下方法：
1. 酸浸法：将切好的羊肉片放入酸性的调料中浸泡一段时间，例如使用柠檬汁、醋或酸奶等。酸性食材可以帮助分解羊肉中的蛋白质，使其更容易煮熟并变得软烂。
2. 腌制法：将切好的羊肉片加入腌料中腌制一段时间，例如使用盐、糖、生姜、大蒜、料酒等。腌制可以让羊肉内部吸收调料，使其更加嫩滑。
3. 炖煮法：将切好的羊肉片放入砂锅或压力锅中，搭配适量的水或高汤，加入姜、大蒜、葱等调料，用小火慢炖或高压煮熟，直到羊肉变得软烂。
4. 快炒法：在炒菜时，先用高温短时间快炒羊肉片，再加入其他蔬菜等食材翻炒。这样可以使羊肉块表面迅速煮熟，保持肉质的嫩滑。
无论采取哪种方法，烹饪时间也是影响羊肉软烂程度的关键。足够的时间可以让羊肉充分煮熟，使其变得软烂。