1. 准备工具和材料：先把五花肉从冰箱里拿出来解冻，要是买的是新鲜肉就不用啦。接着准备一把锋利的菜刀，还有干净的案板，把五花肉放在案板上，稍微整理一下，把多余的筋膜啥的去掉，让肉更规整些。
2. 初步切块：用刀把五花肉切成比较薄一点的片，厚度大概在 0.5 厘米左右就行，切的时候尽量切得均匀些，这样后面剁起来更方便。切完片之后，再把这些肉片摞在一起，切成条，条的宽度也差不多 0.5 厘米。
3. 细致剁碎：把切好的肉条横过来，开始用刀一下一下地剁。剁的时候别太着急，要有节奏地用力，把肉剁得越来越细。剁一会儿后，把肉翻个面，换个方向继续剁，这样能让肉剁得更均匀。要是不小心肉粘在刀上了，就用刀背把肉刮下来接着剁。一直剁到肉变成细细的肉沫，没有明显的肉块，摸起来手感比较细腻，就大功告成啦。