1. 看保存环境：要是过夜的银耳汤是放在冰箱冷藏室里保存的，那一般还能吃。冰箱冷藏室温度低，能抑制细菌等微生物的生长繁殖，能较好地保持银耳汤的品质。但要是放在常温环境下，尤其是在温度比较高的夏天，那可就千万别吃了，高温环境下细菌会大量滋生，银耳汤很容易变质。
2. 瞧外观状态：吃之前得仔细瞅瞅银耳汤的样子。如果银耳汤看起来还是清澈透明的，银耳的形态也比较完整，没有出现发黏、变色、有异味这些情况，那大概率还能吃。要是发现银耳汤变得浑浊，有白色的絮状物，或者银耳变得软烂、有异味，那就说明已经变质了，可不能再吃啦。
3. 闻气味变化：闻一闻银耳汤的气味也很重要。正常的银耳汤会有一股淡淡的清香，要是闻起来有酸臭味、腐臭味或者其他奇怪的味道，那就表明它已经变质，不能再入口了。毕竟咱吃进嘴里的东西，安全第一嘛。
4. 尝口感味道：要是前面几步看着、闻着都没问题，那可以稍微尝一小口。如果口感还是和刚煮好的时候差不多，清甜爽口，那就说明还能吃。要是口感发酸、发苦，或者有其他的怪味，那就赶紧吐出来，别吃了，这肯定是变质了。