干海带处理好后做凉拌酸辣海带丝吃，清爽开胃做法简单，配粥下饭都合适。
1、先处理干海带：干海带不要直接下水泡，先放进蒸锅隔水蒸25分钟左右，蒸好拿出来放到凉清水里泡3到4小时，泡到整体变软后，把表面的杂质、黏液反复搓洗干净，接着切成粗细均匀的海带丝，放进开水锅焯3分钟，捞出来立刻过一遍冰水，沥干水分备用，这样处理出来的海带丝脆爽不发硬，也没有腥味儿。
2、调凉拌酱汁：找个小碗，放切好的蒜末、小米辣圈、一勺熟白芝麻、小半勺葱花，浇一勺烧热的食用油激出香味，接着加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖、少许盐和一点点香油，搅拌均匀就调好酱汁了，喜欢吃麻的还可以加一勺花椒油提味。
3、拌匀入味：把调好的酱汁倒进沥干水的海带丝里，翻拌均匀后放进冰箱冷藏半个小时，让海带丝充分吸满味道，拿出来吃口感脆爽酸辣，解腻又下饭。