不用沙子也能做出香甜粉糯、和市面糖炒栗子口感相近的炒栗子，用普通家用平底锅就能完成。
1 先给栗子做预处理，挑出坏果烂果后清洗干净，用剪刀在每个栗子的凸面剪一个1厘米左右的十字口，一定要剪透外壳碰到内层果皮，避免炒的时候不开口。剪好后把栗子放进温水里浸泡15分钟，让栗子吸足水分，炒出来不会干硬发柴，泡好后捞出来***控干表面的水分，防止炒的时候溅油。
2 起锅预热，平底锅开中小火，倒一小勺食用油，油量不用多，能让每个栗子都沾上薄薄一层就行，把控干水的栗子全部倒进锅里，快速翻炒2分钟，让所有栗子都裹上油、外壳微微发热。
3 转最小火，淋入提前用热水化开的糖水，一般500g栗子放20g冰糖就够，喜欢甜口可以多加，立刻盖上锅盖焖10分钟，中间每隔2分钟开盖翻一次锅避免糊底，等到糖水完全收干，栗子十字口全部爆开、散发出明显的甜香就可以关火，关火后再焖3分钟让甜味渗进去就能出锅了。