新鲜百合做清炒西芹百合最合适，做法简单还能保留百合清甜脆爽的原味，非常适合家常食用。
1、处理食材：把新鲜百合外层发黄发蔫的老瓣摘掉，掰成小瓣后用清水冲洗干净沥干水分；搭配一小把西芹斜切成段，切两三片胡萝卜配色提观感；烧一锅开水，加少许盐和食用油，先放入西芹、胡萝卜焯15秒捞出，再放百合焯30秒立刻捞出来过一遍凉水，控干备用，这一步能z大程度保持食材脆嫩的口感。
2、起锅翻炒：炒锅倒少许食用油，油烧到六成热，放两片姜片爆香，把控干水的西芹和胡萝卜先倒进去，保持大火快速翻炒10秒左右。
3、调味出锅：倒入焯好的百合，继续大火翻炒1分钟就够，加小半勺食盐、一点点白糖提鲜，翻匀后就能关火盛出，全程不要炒太久，不然百合会变软发粉，失去本身脆爽清甜的口感。