用对预处理和储存方法，能让大葱保存1~3个月不变坏，长期维持新鲜不空心不腐烂。
1 先做好预处理控水：不管是刚从地里采收的还是市场购买的大葱，先把外层已经发黄发软、碰伤腐烂的枯叶烂叶摘掉，根须剪短留1厘米左右的短根即可，不要剪到底伤到葱白内部。之后把处理好的大葱摊开放在阴凉通风的地方，晾2~3天，让葱白和叶片表面的多余水分***蒸发，这一步是避免储存期间发霉腐烂的关键。
2 整颗常温长期储存选透气通风法：预处理晾好的大葱，可以每三五棵捆成一小捆，根朝下摆放在避开阳光、远离地暖暖气的阴凉通风墙角，也可以用透气的干报纸把每捆大葱包起来隔绝潮气，注意绝对不能用不透气的塑料袋包裹闷着。如果有通风好的北向阳台，也可以直接把捆好的大葱悬挂起来，这种储存方法放两个多月都不会坏。
3 切好的大葱用密封冷冻储存法：如果已经提前切好成葱段或者葱花，先把切好的大葱铺开晾干表面残留的水分，按照每次食用的分量分装进密封保鲜袋或者保鲜盒，放冰箱冷藏室可以储存一周左右不变干变质；如果想要放更久，直接密封好放冷冻层，吃的时候不用提前化冻，直接下锅翻炒即可，能放三个月左右，风味也不会受太大影响。