做土豆烧排骨需要一些技巧，以下是一些步骤和技巧：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2个
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，焯至排骨表面变白色，捞出备用。
2. 准备材料：将土豆、姜片、葱段切成小块备用。
3. 炒排骨：将锅中倒入少量食用油，加入排骨煸炒至表面焦黄时，加入料酒和姜片、葱段，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量水，水面要没过排骨，放入少量盐、冰糖，小火炖煮20分钟。
5. 加土豆烧煮：将切好的土豆块倒入锅中，加入一汤匙生抽，继续小火煮煮20分钟，土豆软烂后即可出锅。
技巧：
1. 排骨焯水能去掉些许腥味，也能让排骨表面更干净。
2. 炒排骨时要中小火，用文火炒煮排骨，这样能让排骨更加鲜嫩。
3. 加水炖煮时，水面要没过排骨，这样才能让排骨全面接触水分，煮出更好的口感。
4. 加入冰糖和少量盐，能让土豆和排骨更加香甜。