油麦菜为什么有点苦

　　油麦菜含有苦味的成分，主要是因为其中含有一种叫做黄酮类化合物的物质。这种化合物具有苦味，是油麦菜天然的味道特征。油麦菜的苦味并不强烈，而且食用时可以加入适量的盐或其他调料来降低苦味。选择新鲜、嫩绿的油麦菜，也可以避免其苦味过重。