野生橄榄腌制方法：
材料：
野生橄榄，盐，蒜，辣椒，香料（如八角、香叶、桂皮等），白醋，酱油。
步骤：
1. 将野生橄榄清洗干净，晾干备用。
2. 在一个面包板或大碗中，加入适量的盐和开水，将橄榄放入水中浸泡30分钟，去掉杂质和苦味。
3. 取出橄榄，晾干后用刀划几个口（便于入味）。
4. 将蒜和辣椒剁碎，放入橄榄中拌匀。
5. 加入适量的香料、酱油和白醋，搅拌均匀腌制。
6. 将腌制好的橄榄放入一个干净的罐子中，加入适量的清水、香料和酱油，密封保存。
7. 预计腌制5-7个星期后，即可享用。
注意事项：
1. 腌制时要确保橄榄完全浸泡在盐水中，否则容易发霉。
2. 腌制时要注意卫生，罐子和所有器具要清洗干净。
3. 可以根据个人口味加入不同的调料。
4. 腌制好的橄榄应放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。