做法：
1.将甲鱼放入开水中焯水，捞出冲净备用。
2.将板栗洗净，放入锅中煮约5分钟，捞出备用。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入甲鱼煸炒。
4.加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀。
5.加入热水，水量要刚好没过甲鱼，烧开后转小火炖约15分钟。
6.加入板栗继续炖煮约10分钟，让板栗和甲鱼入味。
7.最后加入适量的生抽调色，水收浓后即可出锅。
提示：
1.煮板栗的时间要掌握好，煮过头了容易烂掉。
2.烧甲鱼要注意火候，要炖到甲鱼肉烂但不散，口感才会更好。
3.在加入生抽之前，可以先尝一下味道是否需要调整，有需要可以再加入适量的盐和糖。