要想蒸出好吃的鸦片鱼肉，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：鸦片鱼肉、生姜丝、蒜末、葱段、红椒丝、米酒、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。
2. 将鸦片鱼肉洗净切块，用纸巾擦干水分，切两刀在鱼肉上，让调料更好渗透。
3. 在鱼肉上均匀撒上盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 锅中放水，加入蒸锅架，开火烧开水。
5. 将腌制好的鸦片鱼肉放在蒸盘中，均匀撒上生姜丝、蒜末、葱段和红椒丝。
6. 混合适量的米酒和生抽，均匀地淋在鱼肉上。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10-15分钟，或直到鱼肉熟透。
8. 取出蒸好的鸦片鱼肉，撒上一些葱花作为装饰，再热锅热油，将热油淋在鱼肉上，激发出鱼肉的香气。
9. 根据个人口味，可以加入一些自己喜欢的调料，如蚝油、香菇酱等，提升口感和味道。
10. 上桌前，可以用葱姜蒜末和热油调制成的酱油调料浇在鸦片鱼肉上，使口感更加鲜美。
这样蒸出来的鸦片鱼肉，鱼肉鲜嫩、口感细腻，配合各种调料的香味，味道更加浓郁美味。